Las ensaladas son el complemento ideal para cualquier dieta, aconsejadas para sentirnos «livianos» después de comer.
Saber combinarlas resulta fundamental para no caer en la monotonía a la vez que podemos disfrutar de mayor variedad de hortalizas, frutas y legumbres.
Aquí le indicamos algunas originales recetas de ensaladas para que pueda cumplir con ese cometido.
De paso sorprenda a sus comensales.
Disfrute de estas 6 opciones de ensaladas, que combinan diferentes gustos, sabores y beneficios para su salud.
Ensalada de Repollo Blanco
Ingredientes
1 repollo blanco
3 huevos duros
250 gr. De panceta ahumada
Aceite, vinagre, sal y pimienta
Preparación
Lavar el repollo en agua, escurrirlo y cortarlo por la mitad. Cortar cada mitad en juliana.
Con los huevos separar las yemas de las claras. Cortar las claras en tiras y rayar la yema. Poner en una ensaladera el repollo con las claras. Condimentar con sal, pimienta, vinagre y aceite. Cortar la panceta en tiritas y dorar en una sartén con aceite. En el momento de servir verter la panceta caliente con su fondo de cocción y espolvorear con las yemas rayadas y servir.
Mezclar en el momento de servir.
Ensalada Japonesa
Ingredientes
1 Ananá
2 naranjas
2 lechugas
2 tomates
Crema de leche cantidad necesaria
½ limón
1 pizca de ají dulce molido
Sal a gusto
1 pizca de azúcar
Nueces picadas (cantidad necesaria)
Preparación
Endulzar ligeramente los tomates y las naranjas, rociar el ananá con el jugo de medio limón, condicionarlos dentro o sobre los corazones de lechuga cortado en mitades. En el primer caso se cortan las frutas en daditos en el segundo en bastoncitos.
Sobre la ensalada se vierte la crema de leche que deberá estar muy fría, salpicar con las nueces picadas por encima de la crema de leche, junto con el jugo de limón y un poco de ají molido y muy poca sal. En lugar de ananá se puede utilizar peras, manzanas o bananas embebidas en jugo de limón.
Ensalada Americana
1 Melón entero
½ lata de ananá
6 tomates chicos
3 naranja y 3 limones
3 bananas y 3 manzanas
2 lechugas chicas
250 gr. De crema de leche
Sal y pimienta
Preparación
Preparar cada fruta por separado cortada en dados y rociadas con juego de limón. Cortar las naranjas en gajos y recoger el jugo. Cortar los tomates en cuatro, salar ligeramente y escurrir.
Prepara una salsa exprimiendo medio limón en la crema, sal, pimienta. Si la crema esta todavía espesa, aligerarla con el jugo de las naranjas.
Para servir acomodar las frutas sobre las hojas de lechuga, rociar con la salsa y servir el resto en la salsera.
Ensalada de Anchoas
24 filetes de anchoas
3 huevos
6 papas grandes
1 hinojo
80 gr. De aceitunas negras
2 cebollas de verdeo
2 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil
½ vaso de vino blanco seco
4 cucharadas de aceite
1/12 cucharada de vinagre, sal y pimienta a gusto.
Preparación
Lavar las papas y ponerlas a cocina en abundante agua salada durante 30 minutos con su cascara. Pelarlas una vez que están cocidas y cortadas en ruedas. Hacer hervir el vino blanco y echarlo encima de las papas caliente, sazonar y dejar que se enfríen.
Mientras tanto poner los huevos en agua fría al fuego y dejar cocinar hasta que hiervan durante 10 minutos. Cortar el hinojo en ruedas delgadas, quitar los carozos de las aceitunas negras y cortar los huevos en cuatro partes, el hinojo, las aceitunas, aderezados con el aceite, el vinagre y las cebollitas de verdeo y el ajo bien picaditos.
Mezclar todo muy bien y colocar por encima los trozos de huevo duro y los filetes de anchoas, espolvoreando con el perejil a gusto.
Tomates a la Vinagreta
Ingredientes
1 kilo de tomates bien rojos
Cantidad necesaria de sal fina y gruesa
1 cucharada de pimienta en granos
1 ½ taza de apio en trocitos
Algunas hojas de Laurel
¾ litros de Vinagre
1 cebolla en rodajas finas
Preparación
Lavar los tomates, pincharlos cada tanto con un palillo de madera y colocar en una cacerola con sal fina y agua hasta cubrir. Dar apenas un hervor, retirar, escurrir y colocar en frascos.
Lavar el apio, ya limpio cortar en trocitos, dar un hervor en agua y agregar a los tomates.
Hervir en una cacerola el vinagre con un poco de agua, el laurel, las cebollas, la pimienta y la sal gruesa a gusto.
Volcar caliente sobre los tomates y cuando este frío, cerrar herméticamente. (Para acompañar cualquier tipo de carnes)
Receta de Zanahorias en Vinagre
Ingredientes
1 kilo y medio de zanahorias de igual tamaño y grosor
1 cucharada de sal gruesa
1 cucharada de pimienta en grano
3 hojas de laurel
3 dientes de ajo
Cantidad necesaria de vinagre blanco
Preparación
Pelar las zanahorias, lavarlas y cortar en rodajes no demasiado finas. Hervir en una cacerola abundante agua con sal y cuando rompa el hervor verter las rodajas de zanahorias.
Cocinar unos minutos hasta que estén algo tiernas. Escurrirlas y secarlas con un repasador. Hervir en la cacerola el vinagre junto con la pimienta en grano, los ajos y las hojas de laurel.
Agregar las zanahorias dar un hervor y dejar enfriar. Retirar con una espumadera las zanahorias y colocarlas en frascos esterilizados, bañar con el vinagre y los condimentos. Tapar herméticamente.
Puede agregarse tiritas de cebolla, también hervidas en vinagre.
