La soja es un superalimento por que contiene todos los aminoácidos esenciales, por lo que es el comestible vegetariano perfecto.
También es un potente fitoestrógeno y puede ayudar a prevenir el cáncer de mama y de ovarios.
Ademas es una fuente muy importante de lecitina, que controla el colesterol y contiene los siguientes nutrientes:
Calcio, hierro, fósforo, beta-caroteno, vitaminas B3 y C, ácidos grasos esenciales omega-3, proteínas y los citados aminoácidos.
Todas estas virtudes convierten a la soja en un superalimento, que cuenta con el aval de numerosos organismos internacionales y gobiernos.
Propiedades de la soja
Posee un alto contenido de proteínas y de fibra, y un cero por ciento de colesterol.
Es por esto que se la recomienda para reemplazar a las proteínas de origen animal ya que posee igual indice de utilización.
La soja disminuye el colesterol.
Decenas de estudios alrededor del mundo atestiguan que ayuda a bajar el nivel de colesterol en la sangre.
25 gramos de proteína de soja diaria ayudan a disminuir el colesterol en un 30% en 30 días dentro de una dieta baja en grasas y colesterol, y así se reduce el riesgo de enfermedades cardíacas.
Disminuye el riesgo de contraer cáncer.
Un estudio realizado en los Estados Unidos demostró que las personas que consumía soja y tofu (uno de sus derivados, vea como preparar tofu casero) en forma regular tenían menores tasas de aparición de cáncer de colon que las que no la consumían.
Otros trabajos han relacionado este alimento con menores tasas de incidencia de cáncer de pulmón y de próstata.
Algunos estudios revelaron que las mujeres que comían este alimento desarrollaban menos cáncer de mama que aquellas que no los consumían.
Experimentos de laboratorio con animales ha demostrado que los componentes de soja inhiben el desarrollo de células cancerígenas en los pechos.
Ayuda a prevenir la osteoporosis.
Estudios preliminares demuestran que la soja ayuda a retener la masa ósea.
La soja es un poderoso antioxidante.
Los alimentos de soja contienen antioxidantes, los cuales son compuestos que protegen a las células del daño causado por los radicales libre.
A éstos radicales libres se los responsabiliza por la iniciación de diferentes forma de cáncer y de ser una de las causas del envejecimiento.
Evita los síntomas desagradables que acompañan la menopausia.
Los fitoestrógenos de la soja son los que ayudan en esta etapa de la vida de la mujer.
Refuerza el sistema inmunológico.
Los péptidos de la soja (cadena de aminoácidos) pueden reforzar el sistema inmunológico, ayudando al cuerpo humano a combatir las enfermedades.
Previene las enfermedades del riñón.
Como la proteína de soja es más fácil de procesar en el riñón que la de origen animal, previene enfermedades renales.
